Cereali? No grazie! (3° parte)
In questo articolo conclusivo della serie sui cereali vediamo di sintetizzare e ampliare le motivazioni che mi portano a ritenere questi alimenti problematici per la nostra salute. I cereali contengono notevoli quantità di fitati che come abbiamo visto precedentemente riducono sensibilmente l’assorbimento di minerali. I cereali (e i legumi) contengono sostanze che inibiscono la funzione […]
Cereali? No grazie! (2° parte)
I problemi con i cereali purtroppo non si fermano a quanto abbiamo visto nella prima parte ma vanno ben oltre. Alcuni cereali, come il grano, l’orzo, la segale contengono una sostanza che si sta rivelando sempre più micidiale per molte persone: il glutine. L’intolleranza al glutine è infatti la causa della celiachia. La celiachia è […]